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背丈は約90cm。昭和初期に絶滅し、2000年に復活した日本最大級の体格を誇る…
魚醤とは魚で作る醤油のこと。味元は天草の海で水揚げされたばかりのカツオ、イワシ…
天然に近づけるために、波の荒い外海に大型の養殖場を作り、稚魚から徹底管理。ハー…
主役は、天草近海で獲れるコハダ。水揚げされてすぐにさばいて酢じめした身は、実に…
天草と言えば「いちじく」、いちじくと言えば「あまくさ」というくらい歴史あるフルー…
天草晩柑の甘露煮が練り込まれたようかんは、まるで薄暮に浮かぶ三日月のような美し…