天草いちじくフロマージュ

天草の自慢の素材を生ケーキでお土産に

「天草のフルーツを使ったフレッシュな生ケーキです」と、オーナーシェフの桑田洋平さん。デコポンの香りが漂うあっさりとした甘さのレアチーズムースには、天草市で栽培されたデコポンの果肉がたっぷり。果肉のプチッとした食感も楽しめ、後味はさっぱりとした仕上がりだ。ふんわりと焼き上げたカステラには、天草のオリーブオイルを使用。天草謹製認定品のイチジクジャム「天草・南蛮柿ジャム　初恋」を挟み、イチジクの果肉の甘酸っぱさと種の舌触りも味わえる。「デコポンとイチジクの香り、自然な甘味を生かすためにカステラの厚さなどを工夫しました」と桑田さん。チーズのコクのある酸味とデコポンの瑞々しい果汁が、食後の印象を軽やかにする。ストレートティーやコーヒー、カフェラテとも相性が良い。冷凍のままなら１ヶ月は保存可能で、食べる際には自然解凍すればよい。凍ったままでも、アイスケーキのような食感を楽しめる。一つ一つ手作りしているため、１日１０個限定販売。天草産フルーツのフレッシュな味を伝える、新しい天草土産としても好評だ。