主役は、天草近海で獲れるコハダ。水揚げされてすぐにさばいて酢じめした身は、実に柔らか。天草産の大葉やたっぷりのごま、きゅうり、ネギと一緒に桂剥きしただいこんでひと巻きすると、色合いも美しい一品の完成だ。光物特有の生臭さがなく、だいこんのシャキシャキ感も相まって、味わいはさっぱり。特に女性に人気なのも頷ける。店内では注文を受けてから作るため、美味しさもひとしおだ。
有限会社 天慎
〒869-3601
熊本県上天草市大矢野町登立１２１６－６
TEL＆FAX 0964-56-0656
※天草五橋２号橋側に支店あり
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